Todos nós já ouvimos falar de caviar como um produto de luxo e sofisticação gastronómica.
Para produzir o caviar são necessárias ovas não fecundadas, provenientes de um peixe de água salgada chamado esturjão. É na zona do Mar Cáspio que se considera produzir o melhor caviar, sendo o Irão e a Rússia os maiores produtores desta iguaria.
Para produzir o caviar são necessárias ovas não fecundadas, provenientes de um peixe de água salgada chamado esturjão. É na zona do Mar Cáspio que se considera produzir o melhor caviar, sendo o Irão e a Rússia os maiores produtores desta iguaria.
Após a primeira grande Guerra Mundial, a França acolheu príncipes russos exilados, levando a que houvesse uma elevada procura deste produto. Uma vez que no mercado francês o caviar era praticamente inexistente, os irmãos Petrossian, naturais da Arménia e emigrantes em França, tentaram colmatar esta falha. Para conseguirem o êxito de o tornar um produto tão distinto, tiveram a ajuda de Charles Ritz, filho de César Ritz - fundador do Hotel Ritz em Paris - que levou a que este produto fosse considerado o símbolo de luxo e sofisticação, incluindo-o nos menus gourmet dos seus hotéis.
A empresa Petrossian foi fundada em 1920, por dois irmãos: Melkoum and Mouchegh Petrossian (na imagem à direita), tornando-se ao longo dos tempos numa das maiores compradoras e importadoras de caviar Russo a nível mundial. A família ainda escolhe pessoalmente o melhor caviar, durante a captura e extração das ovas.
Atualmente, conseguimos encontrar as suas boutiques e restaurantes em cidades como Paris e Nova Iorque. Petrossian destingue-se pelo requinte e qualidade, apresentando iguarias variadas como o queijo, Fois Gras, salmão, chás, chocolates, entre outros.
Com o caviar aconselha-se beber vodka, vinho branco seco ou champanhe.
Deve tirar-se do frigorífico 15 minutos antes de se consumir e deve servir-se como mostra a seguinte imagem:
O que é que faz do Caviar Petrossian especial?
"It starts with the sturgeon: whereas other producers pull the fish as soon as it matures,
Petrossian allows the sturgeons to age, giving their caviar a fuller, more robust flavor.
Working with specialists at the world’s finest caviar refineries, the roe undergoes a specific salting process,
giving the caviar beads the delicate accent of “malossol” – meaning “little salt.”."
Petrossian allows the sturgeons to age, giving their caviar a fuller, more robust flavor.
Working with specialists at the world’s finest caviar refineries, the roe undergoes a specific salting process,
giving the caviar beads the delicate accent of “malossol” – meaning “little salt.”."
Uma embalagem de 500g deve custar o dobro do meu ordenado... isto deve ser o mínimo!
